１２月１５日（木）のきょうの料理は、月に１度の季節のやさしい手仕事でおなじみの「大原千鶴」さんが、季節の食材を美味しいままに長く楽しむための手仕事の技を紹介。
手作りだからこその旬の美味しさを気軽に作れるレシピで楽しめます。
次は「ゆずみそ」です。白味噌のこっくりとした味わいにゆずの皮の爽やかな風味を添えて。作りおきすれば日々のおかずに重宝します。
ゆずみその材料（作りやすい分量）
- ゆずの皮（ゆず１個分）
- ゆずの搾り汁（小さじ２）
合わせ味噌
- 白みそ（１５０g）
- 砂糖（大さじ２）
- みりん（大さじ３）
ゆずみその作り方
- ゆず１個分のゆずの皮をすりおろします。おろした後のゆずで果汁を搾ります。
- 鍋に合わせ味噌の材料を入れ、中火にかけて練り、照りが出てきるまで混ぜ合わせます。
- 火を止めて１のゆずの皮とゆずの搾り汁（小さじ２）を加えてよく混ぜます。
※清潔な保存容器に入れ冷蔵庫で２〜３週間保存可能です。
感想
煮た大根にゆずみそをかけて食べるのがとても好きです。いつもは市販のゆずみそを使いますが、保存できるので是非作りたいです。