７月３０日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、フランス風の鶏肉の照り焼き、「鶏肉のフレンチ照り焼き」のレシピをフランス料理店のオーナーシェフ「谷昇」さんが紹介してくれます。
皮付きの鶏もも肉を一度、フライパンで焼いてから、バルサミコ酢、醤油などを煮からめるように焼いていきます。本格的なプロのレシピを自宅でも簡単に作ることができます！
鶏肉のフレンチ照り焼きの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- ニンニク（５かけ）
- 塩（適量）
- バルサミコ酢（カップ１/２）
- 醤油（小さじ２強）
- 粗びき黒胡椒（適量）
- オリーブオイル（小さじ１）
- レタス（１/２個）
- 水（カップ１/２）
鶏肉のフレンチ照り焼きの作り方
- 鶏肉（１枚）の身に塩（ふたつまみ）をふります。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ１/２）を入れ、中火にかけ、鶏肉の身を下にしておきます。色が白っぽくなったら裏返してニンニク（５かけ）を皮付きのまま加えます。時々動かしながら、皮に焼き色がつくまで、約８分間焼きます。
- 鶏肉とニンニクを取り出して、鶏肉は一口大に切ります。フライパンの油を拭き取り、鶏肉とニンニクを戻入れ、強めの中でサッと炒めます。バルサミコ酢（カップ１/２）、醤油（小さじ２強）を加えて時々フライパンを揺すりながら約３分間煮絡めます。
- 黒胡椒（少々）をサッと混ぜ、分量外のオリーブオイル（少々）をかけます。
- 焼きレタス（１/２個）を作ります。レタスは縦に４等分に切り、塩（ふたつまみ）をふります。フライパンにオリーブオイル（小さじ１/２）を入れ、強めの中火にかけ、レタスの切り口を下にして入れます。焼き色がついたら上下を返して、全体に焼き色をしっかりとつけます。水を加えて水がなくなるまで蓋をせずに蒸し焼きにします。
- ４の鶏肉と５のレタスを盛り付けて完成です。
感想
いつも皮面から焼く鶏肉ですが、今回は身から焼きましたね。とっても美味しそうですね！これはぜひ作ってみます！