市瀬悦子のトマトはちみつ生姜焼き/きょうの料理

７月３０日（月）の「きょうの料理」は今日から水曜日までの３日間夏野菜のレシピを紹介します。１日目は料理研究家の「市瀬悦子」さんが「トマト」をたっぷりと使ったレシピを紹介します。

「トマトはちみつ生姜焼き」は豚肉は片栗粉をまぶして焼き、はちみつ入りのタレを絡ませればしっとりとやわらかに！

トマトはちみつ生姜焼きの材料（２〜３人分）

• トマト（小２個）
• 豚ロース薄切り肉（８枚）
• 玉ねぎ（１/４個）
• キャベツ（適量）
• 片栗粉（小さじ１/２）
• サラダ油（大さじ１/２）

合わせ調味料

• すりおろし生姜（１かけ分）
• 醤油（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• はちみつ（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１/４）

トマトはちみつ生姜焼の作り方

1. トマト（２個）はヘタを除き、８等分の櫛形に切ります。玉ねぎ（１/４個）は１cm幅の櫛形に切ります。キャベツ（適量）は千切りにしてお皿に広げます。豚肉（８枚）は片栗粉（小さじ１/２）をまぶします。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、玉ねぎを入れます。２分間ほど焼き、片面がこんがりと焼けたらざっと混ぜて端に寄せてあいた部分に豚肉を広げ入れます。ところどころ焼き色がついたら裏返して反対側もサッと焼きます。
3. ３に合わせ調味料を回し入れて、煮立たせながら全体に絡めます。汁気が少なくなり、とろみが出てきたらトマトを加えてサッと炒め、１のキャベツの上に盛り付けて完成です。

感想

トマトは最初にヘタとガクをまとめて引き抜いて包丁の先を差し込んでくり抜くと無駄なく取り除けるそうですよ！横に切ったり、縦に切るときはこの方法がオススメです。