ワタナベマキのなすと鶏肉の梅照り焼き／きょうの料理

８月１日のきょうの料理は、料理研究家のワタナベマキさんが「なす」を使ったレシピ「なすと鶏肉の梅照り焼き」を紹介してくれました。

なすに鶏肉とししとうがらしを入れてタレとからめて仕上げる簡単レシピですよ。

なすと鶏肉の梅照り焼きの材料（2人分）

• なす（4個）
• 鶏もも肉（1枚＝300g）
• ししとうがらし（10本）
• 梅干し（2個）
• 酒（大さじ2）
• みりん（大さじ2）
• 醤油（大さじ1）
• ごま油

なすと鶏肉の梅照り焼きの作り方

1. なすはヘタを取り除いて1cmの厚さの輪切りにしたら、1〜2分ほど水にさらします。
2. ししとうがらいしゃ軸を短く切ります。
3. 鶏肉は厚い部分に包丁を入れて、厚みを均一にします。
4. 梅干しは種を取り除いて、包丁で叩き、酒、みりん、醤油と混ぜ合わせます。
5. フライパンにごま油（小さじ2）を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼いていきます。
6. なすとししとうがらいを入れ、一緒に焼いていきます。
7. 鶏肉は皮がカリカリになるまで5分ほど焼き、なすはしんなりとするまで炒めます。
8. 鶏肉は上下を返して弱火にし、8分ほど焼いたら中火にし、4を入れてからめれば出来上がりです。

感想

本当に鶏肉となすとししとうがらしを炒めて、たれとからめるだけでしたね。これはラクでいいですね。