ゆーママのレタスの韓国風おかずサラダ/きょうの料理

８月８日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「松本有美」さんこと「ゆーママ」さんが、レタスを使ったがっつりおかずレシピを紹介してくれました。

「レタスの韓国風おかずサラダ」はレタスを塩もみして水気を絞り、コチュジャン入りの韓国風肉味噌と和えたサラダ。白いご飯ににぴったりのおかずサラダです。

レタスの韓国風おかずサラダの材料（２人分）

• レタス（１/２個）
• 卵（２個）
• 豚ひき肉（１００g）
• 味付け海苔（４枚）
• 白ごま（大さじ１）
• 塩（小さじ１）
• ごま油（大さじ１）

合わせ調味料

• コチュジャン（大さじ１・１/２）
• ごま油（大さじ１）
• 酒（大さじ１）
• すりおろしニンニク（小さじ１/２）

レタスの韓国風おかずサラダの作り方

1. レタス（１/２個）は洗って紙タオルで水気をしっかりと拭き、２cm×６cmくらいに切ります。卵（２個）は溶いておきます。合わせ調味料は混ぜ合わせておきます。
2. ボウルにレタスと塩（小さじ１）を入れ、手で塩を全体にまぶしながら揉み込みます。１０分間ほど置いてから、水気をしっかりと絞ります。
3. フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、溶き卵を加えて菜箸で大きく混ぜ、粗めの炒り卵を作って取り出します。
4. 肉味噌を作ります。フライパンを紙タオルでサッと拭き、ひき肉（１００g）を入れ、合わせ調味料を加えて菜箸で軽く混ぜてから中火にかけます。ヘラでほぐしながら肉の色が変わるまで３分間ほど炒め、器に取り出して粗熱を取ります。
5. レタス、いりごま（大さじ１）、肉味噌をボウルに混ぜます。
6. 器に盛り付けて、味付け海苔（４枚）をちぎってのせ、白ごま（大さじ１）をふり完成です。

感想

ごま油の香りがより美味しさを引き立てますね。これはぜひ作ってみます！