８月８日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「松本有美」さんこと「ゆーママ」さんが、レタスを使ったがっつりおかずレシピを紹介してくれました。
「レタスとエビのイタリアン風」はトマトケチャップをベースにして、ニンニクとコショウのアクセントにしたタレをレタスにからめた、食べ応え抜群のサラダです。
レタスとエビのイタリアン風の材料（２〜３人分）
- レタス（１個）
- トマト（２個）
- エビ（３００g）・・無頭/殻つき
- 酒（大さじ２）
- 片栗粉（大さじ１）
- 塩（適量）
- 粗びき黒こしょう（適量）
たれ
- トマトケチャップ（大さじ３）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 酢（小さじ１）
- すりおろしニンニク（小さじ１/２）
- 粗びき黒こしょう（適量）
レタスとエビのイタリアン風の作り方
- レタス（１個）は洗って紙タオルで水気をしっかりと拭き、４cm四方にちぎります。トマト（２個）は縦半分に切ってヘタをとり、４cm角に切ります。同じボウルに入れておきます。
- エビ（３００g）は殻をむき背わたを竹串で除き、ボウルに入れ、酒（大さじ２）、片栗粉（大さじ１）を加えて揉み込み、流水で洗います。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（小さじ１）を加えて、エビを約２分間茹で、ざるにあげてそのまま粗熱をとります。１のボウルに入れます。
- たれの材料を混ぜ合わせ、３のボウルに加えて和えます。味をみて足りなければ塩（少々）で調えます。
- 器に盛り付けて、黒こしょう（少々）をふり完成です。
感想
時間が経つと水分が出るので、食べる直前に調味料と合わせるのがいいそうですよ！エビは茹ですぎると堅くなるので注意します。たれがとっても美味しそうで、具材との絡みがいいですね。