やってTRY！冷やし中華／噂の東京マガジン

８月１２日の噂の東京マガジン、やってTRY！では中華料理璃宮の宮本オーナーシェフが「冷やし中華」のレシピを紹介してくれました。

実際にお店でも、同じレシピで作っているそうですよ。

冷やし中華の材料

具材

• 蒸し鶏（またはサラダチキン）
• レタス
• 大根
• キュウリ
• トマト
• かいわれ

錦糸玉子

• 溶き卵
• 塩
• 水溶き片栗粉

冷やし中華のタレ

• 練りゴマ（大さじ3）
• 醤油（200cc）
• 烏龍茶（200cc）
• 酢（120cc）
• 砂糖（大さじ4）
• ショウガすりおろし（20g）
• マスタード（12g）
• ごま油（20cc）
• レモンの輪切り（1/2個分）

璃宮の冷やし中華の作り方

1. 溶き卵に塩、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
2. フライパンを熱してサラダ油を引き、溶き卵を注ぎ入れて薄焼き玉子を作ります。
3. ザルの裏返したところに薄焼き玉子をのせて冷まし、折りたたんでから細切りにします。
4. ボウルに練りゴマ（大さじ3）、醤油（200cc）を入れて混ぜ合わせます。
5. そこに烏龍茶（200cc）を入れて混ぜ合わせます。※ウーロン茶で風味がアップします。
6. 酢（120cc）、砂糖（大さじ4）、ショウガすりおろし（20g）、マスタード（12g）を入れて混ぜ合わせます。
7. 最後にごま油（20cc）を入れて混ぜ合わせたらレモンの輪切り（1/2個分）を入れ、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
8. 器にも茹でた中華麺を盛りつけ、蒸し鶏（サラダチキン）の細切り、レタス・大根・キュウリの細切り、トマト、かいわれ、錦糸玉子をのせます。
9. 冷たいタレをかけて出来上がりです。