舘野真知子の豚肉のキムチヨーグルト炒め/きょうの料理

８月１４日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「舘野真知子」さんがヨーグルトなどの発酵食品を使ったレシピを紹介してくれました。

「豚肉のキムチヨーグルト炒め」は発酵食品のヨーグルトとキムチを合わせて豚肉を漬け込むので、マイルドな辛味が子供でも美味しくいただけます。保存袋を使って材料を合わせるので洗い物も少なく簡単です。

豚肉のキムチヨーグルト炒めの材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉（２００g）
• 白菜キムチ（１５０g）
• プレーンヨーグルト（１００g）・・無糖
• 赤パプリカ（１/２個）
• 白ごま（適量）
• 糸唐辛子（適量）
• ごま油（小さじ１）
• 醤油（小さじ１）

豚肉のキムチヨーグルト炒めの作り方

1. 赤パプリカ（１/２個）は細切りにします。キムチ（１５０g）は５cm幅に切ります。豚肉（２００g）は５cm幅に切ります。
2. ジッパー付きの保存袋にキムチ、豚肉、ヨーグルト（１００g）を入れて揉み込み、冷蔵庫に１時間以上おきます。
3. フライパンにごま油（小さじ１）を熱し、中火でパプリカを炒めます。油が回ったら端に寄せて、あいた所に２をヨーグルトごと加え炒め合わせます。
4. 仕上げに醤油（小さじ１）を加えて、味を調えます。器に盛り付けて白ごま（適量）をふり、あれば糸唐辛子（適量）をのせて完成です。

感想

ヨーグルトが入ることでマイルドで旨味が増しますね。子供もたべれるのでぜひ作ってみます。ご飯が止まらない一品ですね！