誰でも作れるチョコレートのブッシュドノエルのレシピ

もうすぐクリスマスですね。我が家では毎年子供と一緒にチョコレートのブッシュドノエルを作りクリスマスを家族で過ごします。

ブッシュドノエルは丸形のデコレーションケーキと違い、キレイに仕上げると言うよりは木の感じを出すので、形より雰囲気を楽しみ色んな飾りも付けることが出来ます。コツを掴めば、誰でも自宅でブッシュドノエルを作れますよ。

今回チョコレートは市販の明治チョコレートを使います。チョコレートの脂肪分は５５％で明治のブラックチョコレートがピッタリ。味もとても良いのでオススメです。

ロールケーキの中に入れるフルーツは、バナナやイチゴ何でもお好みで！我が家は中はバナナ外側にはイチゴを飾ります。

チョコレートのブッシュドノエルの材料（２４ｃｍ✕２８ｃｍの天板）

シートスポンジ（ジェノワーズスポンジ）

• 卵（１２５ｇ）
• 砂糖（５６ｇ）
• 小麦粉（４２ｇ）
• バター（１４ｇ）・・湯煎で溶かしておく
• 牛乳（小さじ１/２）

シロップ

• 湯（１０ｇ）
• 砂糖（５ｇ）
• ブランデー（小さじ１/２）

ガナッシュ（ロールの中に塗るクリーム）

• チョコレート（２５ｇ）・・脂肪分５５％
• 生クリーム（３０ｇ）・・４２％
• アーモンド（１５ｇ）・・ローストし刻んであるもの

クリームシャンテショコラ（中用とデコレーションクリーム）

• 生クリーム（３０ｇ）・・４２％
• 牛乳（２０ｇ）
• チョコレート（５０ｇ）・・脂肪分５５％

生クリーム用

• 生クリーム（１５０ｇ）・・４２％
• 砂糖（５ｇ）

チョコレートのブッシュドノエルの作り方

1. シートスポンジを作ります。卵（１２５ｇ）と砂糖（５６ｇ）を混ぜ、火にかけ生地が４０℃〜４５℃になったら火から下ろし、白くもったりとするまでハンドミキサーで泡立て、もったりしたらホイッパーで軽く混ぜ、きめを整えます。
2. 小麦粉（４２ｇ）をふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜます。底に粉が沈みやすいので、底の方からしっかりゴムベラを入れて混ぜます。
3. 湯煎で溶かしたバター（１４ｇ）と牛乳（小さじ１/２）を加え切り混ぜします。
4. 敷き紙を敷いた天板に広げ平らにし、電気オーブンで１９０℃に余熱を入れたオーブンで９分間焼きます。※ガスオーブンの場合１８０℃で９分間になります。
5. 生地が焼き上がったら大きいビニールに生地を入れ、乾燥を防ぎながら冷まします。
6. シロップを作ります。小さめの鍋に湯（１０ｇ）、砂糖（５）を入れ砂糖を溶かし冷めたらブランデー（小さじ１/２）を加えます。
7. ガナッシュを作ります。チョコレート（２５ｇ）を刻みます。ボウルに刻んだチョコレートを入れ沸騰直前の温めた生クリーム（３０ｇ）を注ぎ入れチョコレートを溶かします。刻んだアーモンドを入れ混ぜ合わせ少し冷やしておきます。
8. クリームシャンテショコラを作ります。生クリーム（１５０ｇ）に砂糖（５ｇ）を入れてハンドミキサーでツノが軽く立つ位まであわ立てます。チョコレートクリームと合わせるので、軽めのあわ立てで大丈夫です。生クリーム（３０ｇ）、牛乳（２０ｇ）を良く温め刻んだチョコレート（５０ｇ）を加え溶かし、ボウルに移します。
9. ８で作った生クリーム１５０ｇを５回くらいに分けてチョコレートクリームにいれ合わせます。
10. 粗熱が取れたスポンジをシートから剥がし、シロップを全体にハケで打ちます。
11. 冷蔵庫で冷やした少し硬くなったガナッシュを、シートの上に広げます。その上にシャンティショコラの半量を広げ、手前からロールに巻いていき、少し冷やします。
12. ロールの端を斜めに６ｃｍ位にカットし、ロールケーキの上にのせ、全体的にシャンティショコラを広げ塗ります。※中に塗るシャンテショコラは柔らかめ作り、外側をデコレーションする時は、軽くあわ立て器で混ぜ少しかためのクリームにします。
13. 飾りをつけて完成です。

感想

飾り付けはいつも娘の役目。沢山のイチゴがのるので、とても賑やかなブッシュドノエルになります。今年は飾りもアイシングクッキーですべて手作りです！