豚ロースの香味野菜のせ/きょうの料理ビギナーズ

９月３日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」では、もっと美味しく肉レッスンで豚肉が美味しくなるレシピが紹介されました。

「豚ロースの香味野菜のせ」は薄切り肉をサッと焼き、サラダ仕立てで味わいます。柚子胡椒を加えたドレッシングの辛味が美味しさを引き立てます。

豚ロースの香味野菜のせの材料（２人分）

• 豚ロース薄切り肉（１５０g）
• みょうが（２個）
• 青じそ（５〜６枚）
• レタス（２枚）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• サラダ油（大さじ１/２）

ドレッシング

• 酢（大さじ１）
• サラダ油（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• 柚子胡椒（小さじ１/２）

豚ロースの香味野菜のせの作り方

1. みょうが（２個）は縦に半分に切り、斜め薄切りにします。青じそ（５〜６枚）は千切りにします。水にみょうがと青じそを入れ、３〜４分間さらし、ザルにあげて水気を切ります。レタス（２枚）は一口大にちぎります。ドレッシングの材料は混ぜ合わせておきます。豚肉（１５０g）は塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ１/２）を中火で熱し、豚肉を広げて入れます。焼き色がついたら返し、両面をサッと焼きます。
3. お皿にレタスを敷き、２を盛り付けてみょうがと青じそをのせます。混ぜておいたドレッシングを添え、かけていただきます。

感想

豚肉の薄切り肉はすぐに火が通り、筋を切っていないので縮んでくるけどドレッシングが絡みやすいそうです。お肉と一緒に野菜がモリモリ食べたくなる一品ですね。