笠原将弘の夏のそぼろ炒め/ノンストップ

９月４日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、なす、玉ねぎ、人参を加えたヘルシーなそぼろ炒め、「夏のそぼろ炒め」のレシピを紹介します。

このそぼろ炒めは、夏バテ気味の時にぴったりの一品。味付けの決め手は塩昆布。簡単に味が決まって旨みもたっぷりです。

夏のそぼろ炒めの材料（４人分）

• 合挽き肉（１５０g）
• なす（４個）
• 玉ねぎ（１個）
• 人参（６０g）
• 青じそ（１０枚）
• 塩昆布（１５g）
• サラダ油（大さじ２）
• 塩（少々）
• 酒（大さじ３）
• 一味唐辛子（少々）

夏のそぼろ炒めの作り方

1. なす（４個）はヘタを除き、細切りにし、サッと水で洗い水気をきります。
2. 玉ねぎ（１個）は薄切りにして、人参（６０g）と青じそ（１０枚）は千切りにして、塩昆布（１５g）は細かく刻みます。
3. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、ひき肉（１５０g）をほぐしながら炒めます。
4. １のなす、２の玉ねぎと人参を加えて塩（少々）をふり、しんなりとするまで炒めます。
5. 酒（大さじ３）と塩昆布を加えて炒め合わせ、２の青じそを加えてサッと炒めます。器に盛り付けて、一味唐辛子（少々）をふり完成です。

感想

なすは細切りにすると火が通りやすくなるそうですよ。塩昆布が味の決め手ですね。さっぱりととても美味しそうです。ぜひ作ってみます。