９月５日（水）の「NHKごごナマ」では「豆腐」が特集されました。豆腐は、たんぱく質が多く、低カロリーでヘルシーな食材。血行を良くして新陳代謝を高め、体の中から肌をきれいにしてくれる効果が望める成分が含まれています。その豆腐を使ったレシピを管理栄養士の「浅尾貴子」さんが紹介してくれます。
「豆腐レアチーズ」はココナッツミルクとレモンが香る滑らかなデザート。
豆腐レアチーズの材料（２人分）
- ビスケット（２枚）
- 有塩バター（１５g）
- 粉ゼラチン（小さじ１）
- ココナツミルク（大さじ２）
- クリームチーズ（１００g）
- グラニュー糖（４０g）
- 充てん豆腐（１００g）・・水の入っていない豆腐
- レモン汁（大さじ１）
- ミントの葉（適量）
- フルーツ（適量）
豆腐レアチーズの作り方
- ビスケット（２枚）を厚手のポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて砕き、バター（１５g）を加え、袋の上から手でもむように混ぜ合わせ、器に入れて冷凍庫で冷やします。バターは手でまぜているうちに溶けるので、そのまま入れて、ビスケットの砕き具合はお好みで。
- 小鍋にココナツミルク（大さじ２）と分量外の水（大さじ1）入れて中火で温めます。沸騰直前の80℃くらいになったら、火を止めて粉ゼラチン（小さじ１）を入れ、よく混ぜて溶かします。温める際に電子レンジは使用しないこと。
- ボウルにクリームチーズ（１００g）を入れて湯せんにかけながら練り、グラニュー糖（４０g）を加えさらに混ぜます。
- ３に２を加えてなめらかになるまで混ぜたら、湯せんからはずします。そこに、豆腐（１００g）とレモン汁（大さじ１）を加え、さらによく混ぜ合わせます。
- ４を１に流し入れて冷蔵庫で30分～1時間ほど冷やします。
- 5にミントの葉やフルーツを飾り完成です。
感想
とってもヘルシーで美味しそうですね。ぜひ作ってみます。