９月５日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は脂肪の少ない「豚もも肉」を使って、パサつきを防いでしっとりと調理するコツを紹介します。
「豚ももしゃぶのおろしポン酢」は片栗粉をまぶした豚肉は口当たりが滑らかになります。大根おろしを汁ごと使ったさっぱりだれでいただきます。
豚ももしゃぶのおろしポン酢の材料（２人分）
- 豚もも薄切り肉（１０枚）
- わかめ（２００g）・・塩蔵
- 貝割れ菜（１パック）
- おろし大根（カップ１/２）
- ポン酢醤油（大さじ２〜３）
- 片栗粉（）
豚ももしゃぶのおろしポン酢の作り方
- わかめ（２００g）は水でサッと洗って塩を落とし、水に約５分間つけて戻します。豚肉（１０枚）は長ければ半分に切り、片栗粉（適量）を茶こしで薄くふりかけ、返してザッとまぶします。
- フライパンに湯を沸かし、豚肉を２〜３枚ずつ入れます。色が変わったら取り出して、ザルにあげて冷まします。
- わかめ（２００g）は食べやすく切って水気を絞ります。貝割れ菜（１パック）は根元を切り落とします。大根おろし（カップ１/２）は水気を切らずに小さな器に入れて、ポン酢醤油（大さじ２〜３）を加えます。器に２とわかめ、貝割れ菜を盛り付けて、おろしポン酢を添えてただきます。
感想
さっぱりととっても美味しそうですね。片栗粉をまぶす事がパサつかないポイントですね。ぜひ作ってみます。