９月１４日（金）の「ノンストップ」はV６「坂本昌行」の「One Dish」のコーナ。本日は旬のインゲンを楽しむ和風パスタ、「インゲンのごまパスタ」のレシピを紹介します。
練りごまを使ってクリーミー仕上げているのでパスタとの相性も抜群です。インゲンの食感を残すのが美味しいポイントです。
インゲンのごまパスタの材料（２人分）
- スパゲティ（１６０g）・・１.４cm
- インゲン（１５本）
- 長ネギ（１/２本）
- 塩（適量）
- オリーブオイル（大さじ２）
- ツナ缶（１缶）・・油漬け
- 黒こしょう（適量）
- 白いりごま（適量）
- 刻み海苔（適量）
ソース
- 白練りごま（大さじ２）
- 酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１/２）
- みりん（大さじ１/２）
インゲンのごまパスタの作り方
- インゲン（１５本）はヘタと筋を除き、３等分の斜め切りにして、長ネギ（１/２本）は４cm長さにして縦に十文字に４等分に切ります。
- 鍋に湯を沸かし塩（適量）を加え、スパゲティ（１６０g）を入れて、袋の表示時間より１分短く茹でます。茹で汁はとっておきます。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れて弱めの中火で熱し、１を炒めます。インゲンに火が通ったらツナ缶（１缶）を汁ごと加えて炒めます。
- ３に混ぜ合わせたソースの材料を加えて混ぜます。２のスパゲッティの湯をきって加え、茹で汁７０〜１００ccを加えて炒め合わせます。
- ４が全体に馴染んだら器に盛り付けます。黒こしょう（適量）、白ごま（適用）、刻みのり（適量）をのせて完成です。
感想
濃厚でとっても美味しそうですね。インゲンの食感がとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。