横山タカ子のキャベツと寒天の梅干しコールスロー/きょうの料理

９月１７日（月）の「きょうの料理」は長野県在住の料理研究家「横山タカ子」さんが、「２０分で晩ごはん」に登場します。今回は、だしを使わずに秋にぴったりの献立を紹介します。

「寒天と梅干しのコールスロー」は梅干しと酢を加え、塩もみした野菜に豆乳を加えるとマヨネーズに絡めたようなサラダになります。糸寒天は戻さずに混ぜ、弾力のある食感に仕上げます。

寒天と梅干しのコールスローの材料（４人分）

• キャベツ（５００g）
• きゅうり（１本）
• 糸寒天（４g）・・短いもの
• 梅干し（大１個）
• 無調整豆乳（大さじ４）
• 酢（大さじ２）
• 塩（７g）

寒天と梅干しのコールスローの作り方

1. キャベツ（５００g）は１cm幅のざく切りにします。きゅうり（１本）はヘタを除き、斜め薄切りにします。寒天（４g）はサッと洗ってザルにあげます。
2. １をボウルに入れ、酢（大さじ２）、塩（７g）をふり、梅干し（１個）を加え、手で梅干しをくずしながら揉み込み、種を除きます。お皿をふせてかぶせ、１〜１.５kgのおもしをのせて７〜８分間おきます。食べる直前に豆乳（大さじ４）を加え和え完成です。

感想

とってもおいしいそうですね。コールスローの幅がグッとあがりますね。ぜひ作ってみます。