９月１８日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は根菜が美味しくなるこの季節にぴったりの「具沢山変わり豚汁」のレシピを紹介します。
食べ応えのある食材を使って作ることで汁物というよりは、立派な主菜になります。塩味のホイップクリームをのせて、味噌との相性も抜群です。
具沢山の変わり豚汁の材料（４人分）
- 豚バラ塊肉（２５０g）
- さつまいも（１本）
- ごぼう（１/３本）
- 人参（１/３本）
- ごま油（大さじ１）
- だし汁（カップ４）
- 味噌（大さじ４）
- みりん（大さじ２）
- 小口切り万能ねぎ（３本分）
- 粗びき黒胡椒（少々）
- 生クリーム（カップ１/２）
- 塩（小さじ１/３）
具沢山の変わり豚汁の作り方
- さつまいも（１本）は皮付きのまま一口大に切り、水にさらします。ごぼう（１/３本）はよく洗ってささがきにし、サッと洗います。人参（１/３本）は乱切りにします。豚肉（２５０g）は１cm厚さの一口大に切ります。
- フライパンにごま油（大さじ１）を中火で熱し、豚肉を炒め、両面に焼き目をつけます。
- １の野菜を加えて、油が馴染む程度に炒めます。
- だし汁（カップ４）を加えて弱火で１５分間ほど煮込みます。野菜に火が通ったら味噌（大さじ４）、みりん（大さじ２）を加えて混ぜ、味をつけます。
- ボウルに生クリーム（カップ１/２）と塩（小さじ１/３）を入れ、泡立て器で緩くツノが立つくらいまで泡だてます。４を盛り付けて、泡立てたクリームをのせて、小口切りの万能ねぎ（３本分）を添え、粗びき黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
生クリームの作り方が斬新ですね。クリーミーで具沢山でとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。