鈴木登紀子の技ありおせち！田作りレシピ/きょうの料理

１２月２６日（月）放送の「きょうの料理」は、これまで「きょうの料理」で紹介してきたおせち料理の中から、厳選された人気のレシピを紹介します。

２品めは料理研究家の「鈴木登紀子」さんの「田作り」のレシピです。

「五万米」ごまめともいい、五穀豊穣を祈願した縁起物の一つです。手作りならではの甘さ控えめな味わいの一品です。

田作りの材料（作りやすい分量）

• ごまめ（５０g）
• 酒（大さじ１）

煮汁

• 砂糖（大さじ２）
• しょうゆ（大さじ１）
• 水（大さじ１）

田作りの作り方

1. フライパンに半量のごまめを入れ、弱火でゆっくりと時々菜箸で動かしながら、から炒りします。
2. 香ばしくなってきたら１匹取り出して冷まし、ポキンと折れるくらいまで火が通っていたら全て取り出します。残りの半量も同様にします。
3. 底の広い浅なべに煮汁の材料を入れ、中火で煮立て、泡が大きくなったら一気にごまめを入れます。
4. 菜箸で手早くからめ、酒（大さじ１）をふりひと混ぜします。
5. 火を止めてバットにあげて、冷ましたら完成です。※密封容器に入れて冷蔵庫で２週間保存可能です。

感想

田作りは、割と簡単にできるおせちですね。お重用ではなく、お皿に盛り付ける形のおせちでも作っておくと縁起のいい一品です。