土井善晴のアレンジ冷や奴レシピ！豆腐と野菜で作る４品／おかずのクッキング

8月6日(土)放送の「おかずのクッキング」では、土井善晴先生が冷や奴のレシピをなんと一挙に４品も紹介してくれました。

暑い夏にサッパリと食べられる冷や奴ですが、いつも同じだと飽きてしまうので、レパートリーが４つも増えるのは嬉しい限りです。

生のニラの辛味をごま油でマイルドに仕上げた「刻みニラとごま油の冷や奴」
薄切りトマト＋さらし玉ねぎ＋オリーブオイル＋醤油で作る「さらし玉ねぎと冷やしトマトの冷や奴」
豆腐との相性がよい濃厚なアボカドの「アボカド醤油の冷や奴」
もみ海苔＋練り辛子＋醤油で作る「海苔と辛子の冷や奴」
という以上４種類の冷や奴レシピです。

刻みニラとごま油の冷や奴の材料（1人前）

• ニラ（1/2束）
• 絹ごし豆腐（1/4丁）
• ごま油（大さじ1）

刻みニラとごま油の冷や奴の作り方

1. ニラ（1/2束）を刻んで小さめのボウルに入れ、塩（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
2. 器に絹ごし豆腐（1/4丁）を盛りつけ、その上にニラを溢れるほどに盛りつけます。
3. ニラの上からごま油（大さじ1）を振りかけたら出来上がりです。

薄切り玉ねぎと冷やしトマトの冷や奴の材料（1人前）

• 玉ねぎ（1/4個）
• 塩（小さじ1/2）
• 絹ごし豆腐（1/4丁）
• オリーブオイル（適量）
• 醤油（適量）

さらし玉ねぎと冷やしトマトの冷や奴の作り方

1. 玉ねぎ（1/4個）は薄切りにして塩（小さじ1/2）をもみこみます。
2. それを清潔な布巾に包み、水でもみ洗いをします。
3. しっかりと水気を切れば「さらし玉ねぎ」の出来上がりです。
4. 冷やしたトマト（1/2個）を薄切りにします。
5. お皿に絹ごし豆腐（1/4丁）を盛りつけ、その上にさらし玉ねぎを盛りつけます。
6. 玉ねぎの上からオリーブオイル（適量）をかけ、薄切りにしたトマトを添えます。
7. 仕上げに醤油を少したらせば出来上がりです。

アボカド醤油の冷や奴の材料（1人前）

• アボカド（1/2個）
• 絹ごし豆腐（1/4丁）
• 醤油（適量）

アボカド醤油の冷や奴の作り方

1. アボカド（1/2個）は中身を取り出し、一口大にカットします。
2. お皿に絹ごし豆腐（1/4丁）を盛りつけ、その上にアボカドをのせます。
3. さらにその上から醤油（適量）をかければ出来上がりです。

海苔と辛子の冷や奴の材料（1人前）

• 焼き海苔（1/2枚）
• 絹ごし豆腐（1/4丁）
• 練り辛子（適量）
• 醤油（適量）

海苔と辛子の冷や奴の作り方

1. 絹ごし豆腐（1/4丁）を器に盛りつけます。
2. その上に焼き海苔（2枚）を細かくちぎって山盛りにのせます。
3. 海苔の上に練り辛子（適量）をのせます。
4. 醤油（適量）をかければで出来上がりです。

感想

どれもかなり簡単にアッという間に完成してしまうレシピでした。一工夫するだけで見た目も華やかな冷や奴が作れてしまうのが驚きでした。