さつまいもの揚げきんぴら/ノンストップ

１０月３日（水）の「ノンストップ」は人気動画レシピサイト「クラシル」で今人気のレシピを紹介します。本日は今が旬の「さつまいも」を使って、「さつまいもの揚げきんぴら」のレシピを紹介します。

さつまいもと豚肉を一緒にあげてタレに絡めるボリューム満点のきんぴら。味の決め手にマーマレードを使って、甘辛味に仕上げます。ご飯がススム一品です。

さつまいもの揚げきんぴらの材料（２人分）

• さつまいも（２００g）
• 豚肉ロースとんかつ用（２枚）・・２００g
• 片栗粉（大さじ３）
• 揚げ油（適量）
• 一味唐辛子（適量）

豚肉下味

• 酒（小さじ２）
• 塩（ふたつまみ）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ２）
• オレンジマーマレード（大さじ１・１/２）
• 水（カップ１/４）
• 一味唐辛子（少々）

さつまいもの揚げきんぴらの作り方

1. さつまいも（２００g）は皮付きのまま１cm角の拍子切りにします。１０分間ほど水にさらし、水気をよく切ります。
2. 豚肉（２枚）は１.５cm幅に切ります。バットに入れて合わせ調味料を入れて手でよくもみ込みます。
3. ポリ袋に１と２、片栗粉（大さじ３）を加えて手でふり、全体に粉をまぶします。
4. フライパンに揚げ油（適量）を深さ２cmほど入れ１８０度に熱します。３を入れて５分間ほど衣がサクッとなるまで揚げて取り出します。
5. 別のフライパンを中火で熱し、油を引かずに４を入れ、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて煮汁がなくなるまでからめます。
6. ５の火を止めて一味唐辛子を振って混ぜ、器に盛り付けて完成です。

感想

とってもボリューム満点の一品ですね。甘辛味でご飯が進みますね。旬を迎えたさつまいもはとってもホックホックで美味しいですよね。ぜひ作ってみます。