１０月８日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」は、今が旬の椎茸とエリンギを使ったレシピ、「椎茸とささ身のにんにくバター炒め」と「エリンギとひき肉のピリ辛炒め」を紹介します。
「椎茸とささ身のにんにくバター炒め」は大きめに切った椎茸の食べ応えのある食感と、にんにくとバター、醤油の風味で美味しさがアップします。
椎茸とささ身のにんにくバター炒めの材料（２人分）
- 生椎茸（５〜６枚）
- 鶏ささ身（３本）
- にんにく（１かけ）
- バター（１０g）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大さじ１）
- 醤油（小さじ２）
椎茸とささ身のにんにくバター炒めの作り方
- 椎茸（５〜６枚）は根元の堅い部分を切り落とし、軸の方から半分に切ります。にんにく（１かけ）は横に薄切りにします。
- ささ身（３本）は斜めにねかせるように包丁を入れて、２cm幅に切ります。塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）とにんにくを入れ、中火で炒めます。薄く色づいたら火を止めて取り出します。
- ３のフライパンを再び中火にかけ、ささ身を並べ入れます。薄い焼き色がついたら返し、同様に焼きます。
- 椎茸を加えて、切り口を下にして焼きます。焼き色がついたら炒め合わせます。
- 椎茸は全体に薄い焼き色がついたらバター（１０g）を加えて、溶けてきたらサッと炒めます。醤油（小さじ２）を縁から回し入れます。３のにんにくを戻し入れサッと混ぜて完成です。
感想
バター醤油味がとってもおいいしそうですね。ぜひ作ってみます！