１０月１０日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「小林まさる」さんと「小林まさみ」さんの義理の親子がさつまいもの大満足のレシピを紹介します。
「さつまいもと豚バラの塩きんぴら」はさつまいもの甘みが引き立つ塩味のおかず。さつまいもは皮付きのまま使うので彩りも秋を感じる一品です。
さつまいもと豚バラ肉の塩きんぴらの材料（２人分）
- さつまいも（２００g）
- 豚バラ薄切り肉（１５０g）
- インゲン（５０g）
- 赤唐辛子（１本）
- 白ごま（大さじ１）
- ごま油（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- みりん（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- 水（カップ１/２）
さつまいもと豚バラ肉の塩きんぴらの作り方
- さつまいも（２００g）は皮付きのまま７mm厚さの半月切りに切り、水に５分間さらし水けをきります。インゲン（５０g）はヘタを除き、２〜３等分にきります。赤唐辛子（１本）はヘタと種を除き、５mm幅の輪切りにします。豚肉（１５０g）は３cm長さに切ります。合わせ調味料は混ぜ合わせます。
- フライパンにごま油（大さじ１）を入れ、強めの中火で熱します。さつまいもを並べて焼き付けるように、約２分間炒めます。
- インゲンを加え、約１分間さつまいもにやっと竹串が通るくらいまで炒めたら、豚肉、赤唐辛子を加えて豚肉をほぐしながた炒めます。
- 豚肉に火が通ったら合わせ調味料を加えて、さつまいもをくずさないように、時々混ぜながら汁気が少なくなるまで炒めます。
- 仕上げに白ごま（適量）を混ぜて完成です。
感想
さつまいもの甘みと味付けの塩けがさらに美味しいですね。ご飯がもりもり食べれる一品です