れんこんのえびはさみ焼き/きょうの料理ビギナーズ

１０月１０日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は食感が魅力の「れんこん」を使って、「れんこんと牛肉のきんぴら」と「れんこんのえびはさみ焼き」のレシピを紹介します。

「れんこんのえびはさみ焼き」は厚めに切ったれんこんは少しもっちりとした食感。叩いたえびをマヨネーズと合わせ美味しさたまらない一品です。

れんこんのえびはさみ焼きの材料（２人分）

• れんこん（１５０g）
• えび（５〜６匹）・・無頭/殻付き
• 玉ねぎ（２０g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• 酒（大さじ１/２）
• マヨネーズ（大さじ１/２）
• 小麦粉（大さじ１/２）
• 塩（ふたつまみ）
• コショウ（少々）

れんこんのえびはさみ焼きの作り方

1. れんこん（１５０g）は皮をむき、６〜７mm厚さの輪切りにして、１２枚用意します。水でサッと洗ってザルにあげ、ペーパータオルで水けをよく拭きます。玉ねぎ（２０g）はみじん切りにします。
2. えび（５〜６匹）は殻をむき、背ワタがあれば除き、包丁で細かく叩きボウルに入れます。玉ねぎ、合わせ調味料を加えて練り混ぜます。６等分にしてざっと丸めます。
3. れんこんを並べ、上面に塩（少々）、コショウ（少々）をふり、茶こしに小麦粉（適量）を入れ、薄くまぶします。６枚に２のタネをのせ、残りの６枚を重ねてはさみます。小麦粉（適量）を薄くまぶします。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、３を並べ入れます。オーブン用しの落し蓋をして弱めの中火で３〜４分間焼きます。返して再びオーブン用紙をかぶせて３〜４分間焼き、完成です。

感想

とっても美味しそうですね。えびの旨味とれんこんの食感が楽しめる一品です。ぜひ作ってみます。