坂本昌行のまいたけバーグ/ノンストップ

１０月１２日（金）の「ノンストップ」はV6「坂本昌行」さんの「One Dish」のコーナー。本日はまいたけの美味しい季節に作りたい「まいたけバーグ」のレシピを紹介します。

まいたけは肉ダネにもソースにもたっぷりと使って、隠し味にオイスターソースを使います。添え野菜にかぼちゃとインゲンを添え、秋たっぷりのハンバーグです。

まいたけバーグの材料（２人分）

• まいたけ（２パック）
• 合挽き肉（３００g）
• 玉ねぎ（１/４個）
• インゲン（６本）
• かぼちゃ（１２０g）
• 塩（小さじ１/２）
• 黒コショウ（適量）
• サラダ油（適量）

つなぎ

• 卵（１個）
• パン粉（大さじ３）・・乾燥
• 牛乳（大さじ１）

ソース

• 生クリーム（カップ１）
• オイスターソース（小さじ１）

まいたけバーグの作り方

1. まいたけ（２パック）は８０gをみじん切りに、残りは小房に分けます。玉ねぎ（１/４個）はみじん切りにします。
2. インゲン（６本）はヘタと筋を除き長さを半分に切り、かぼちゃ（１２０g）は種とワタを除き１cm厚さに切ります。
3. ボウルにひき肉（３００g）を入れ、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を加えてしっかりと練ります。粘りが出たら、つなぎの材料と１の玉ねぎとみじん切りのまいたけを加えて混ぜます。２等分して成形します。
4. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、３を並べて焼きます。焼き色がついたら裏表を返し、２のかぼちゃとインゲンを加えて蓋をして、火を弱めて４分間ほど焼きます。野菜を裏返し、再び蓋をしてさらに３分間ほど焼いて火を通します。
5. ４を器に盛り付けて、あいたフライパンに１の残りのまいたけを入れて炒めます。しんなりとしたらソースの材料を加えてとろみが出るまで煮詰め、ハンバーグにかけて完成です。

感想

オイスターソースをソースに入れてとっても美味しそうですね。秋満載のハンバーグぜひ作ってみます！