ほうれん草カレー／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１７日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは、ほうれん草をたっぷりと使ったキレイな緑色のカレー「ほうれん草カレー」のレシピを紹介してくれました。

ほうれん草は蒸し煮にして使い、厚揚げの入った一品です。

ほうれん草カレーの材料（２人分）

• ほうれん草 200ｇ
• 水 100ml
• 塩 小さじ1
• 厚揚げ 140ｇ
• ガラムマサラ 小さじ1/2
• サラダ油 大さじ1
• クミンシード 小さじ1/2
• ニンニクみじん切り 小さじ1
• ショウガみじん切り 大さじ1/2
• カレー粉 小さじ2
• トマト 1個
• 温かいご飯 適量

ほうれん草カレーの作り方

1. ほうれん草（200g）は4cmの長さに切って洗います。
2. 厚揚げ（140g）は1.5cm角に切ります。
3. トマト（1個）は1cm角に切ります。
4. フライパンにほうれん草、水（100ml）、塩（小さじ1/2）を入れて強火にかけ、煮立ったら蓋をし、中火で２分ほど蒸し煮にします。
5. 汁ごとミキサーにかけ、ピューレ状にします。
6. フライパンをふき、サラダ油（大さじ1）とクミンシードを入れ、弱火で炒めて香りを出し、ニンニクとショウガのみじん切りを加えて炒めていきます。
7. 薄く色づいたらカレー粉（小さじ2）を加え、炒めて香りを出します。
8. ほうれん草のピューレ、塩（小さじ1/2）を加え、弱火で３分ほど煮ます。
9. トマト（1個）、ガラムマサラ（小さじ1/2）、厚揚げ（140g）を加えて軽く煮ます。
10. 器にご飯を盛りつけ、カレーをかけて出来上がりです。

感想

ほうれん草カレーは普通のカレーよりも味がマイルドで美味しいんですよね。見た目がものすごくグリーンですけど、子供が食べてくれたらいいなと思います。