１０月１７日（水）の「きょうの料理」は特別な道具や材料を使わずに、家庭で簡単に作れるおやつを、和菓子職人の「まっちん」こと「町野仁英」さんが紹介してくれます。
「くるみ入りあんの半月もち」はパンケーキのようにフライパンで焼いたモチモチの生地に、くるみの食感が美味しいあんを包んだ焼きおやつです。
くるみ入りあんの半月もちの材料（７個分）
- もち粉（７０g）
- 薄力粉（３０g）
- 砂糖（３０g）
- 粒あん（１３０g）・・市販のもの
- くるみ（２０g）・・無塩
- 植物油（少々）・・今回は米油
くるみ入りあんの半月もちの作り方
- 下準備をします。もち粉（７０g）と薄力粉（３０g）を合わせて、ダマにならないようにザルでふるっておきます。くるみ（２０g）は炒り、渋皮は包丁でなるべく取り除き細かく刻みます。粒あん（１３０g）とくるみは混ぜておきます。
- ボウルに砂糖（３０g）、水（１００ml）を入れ、泡立て器で全体を混ぜ合わせます。合わせてふるったもち粉と薄力粉を加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。泡立て器ですくって線になりスッと消えるくらいが目安です。堅ければ水小さじ１〜２を足します。
- フライパンに植物油（少々）を薄く引いて紙タオルでなじませ、弱火で１分間ほど温めます。玉じゃくしに半分ほどの２の生地をすくい、フライパンの中央に流し入れます。大きさは７〜８cmが目安です。
- 表面が乾いてきたら上下を返し、２０秒間ほど焼いたらオーブン用紙にのせて冷まします。残りの生地も同様に、計７枚焼きます。
- 生地の粗熱が取れたら中央にくるみを混ぜた粒あん１/７量をのせ、半分に折って縁を指で抑えて閉じ完成です。
感想
とっても簡単に和菓子が自宅で作れますね。以前和菓子をよく作っていましたが、市販のあんこはフライパンで一度水分を飛ばしながら練ると美味しくなりますよ！「まっちん」は三重県伊賀市に店舗があるそうですよ。