１０月１７日（水）の「きょうの料理」は特別な道具や材料を使わずに、家庭で簡単に作れるおやつを、和菓子職人の「まっちん」こと「町野仁英」さんが紹介してくれます。
「ちんすこう」は沖縄の郷土菓子。通常はラードを使いますが、今回は植物油を使って作ります。ホロホロの食感と甘みがとっても美味しい焼きおやつです。
ちんすこうの材料（２０個分）
- 薄力粉（７５g）
- 全粒粉（７５g）
- 砂糖（６０g）
- 植物油（６０g）
ちんすこうの作り方
- 下準備をします。薄力粉（７５g）と全粒粉（７５g）はダマができないようにザルでふるっておきます。オーブンは１６０度に温めておきます。天板の上にオーブン用紙を敷きます。
- ボウルに砂糖（６０g）と植物油（６０g）を入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせます。
- ２にふるった薄力粉と全粒粉を加えてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
- 全体が混ざったら手で生地をひとまとめにします。
- 生地を手で一口大にちぎり、お好みの形に手で成形して天板に並べます。
- １６０度のオーブンで２０分間焼きます。表面にほんのりと焼き色がついたらオーブンから天板を取り出します。焼きたては熱くて形が崩れやすいのでそのまま置いて粗熱をとり完成です。
感想
ちんすこうとっても苦手なお菓子の一つですが、手作りだととっても美味しそうですね。砂糖６０gの３０gを黒砂糖にすれば黒糖のちんすこうが作れますよ。