土井善晴の切り干し大根の卵焼きレシピ／きょうの料理

1月5日(木)放送の「きょうの料理」では、2日連続で土井善晴先生の「満足おかず」です。

そして切り干し大根の歯応えを卵焼きに足した食べ応えのある一品「切り干し大根の卵焼き」のレシピを教えてくれました。

切り干し大根は安いのでかさ増しにも使えますし、食感だけでなくうま味もあるのがいいですよね。

切り干し大根の卵焼きの材料（2人分）

• 切り干し大根（20g）
• 卵（3個）
• 塩（小さじ1/3）
• 醤油（大さじ1/2）
• サラダ油（大さじ2）

切り干し大根の卵焼きの作り方

1. 切り干し大根（20g）はサッと水洗いしてからお水に2分ほどつけて戻します。
2. しっかりと水気を絞ったら、縦横に1cmの長さに刻みます。
3. ボウルに卵（3個）を割り入れ、塩（小さじ1/3）、醤油（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、切り干し大根を入れて中火で熱くなるまで炒りつけます。
5. さらに溶いた卵を入れて大きく混ぜ、半熟に火を通して広げます。
6. 焼き色がついたらひっくり返し、焼き上げれば出来上がりです。

感想

これはとっても簡単なレシピでしたね。切り干し大根を卵焼きに入れると、それだけで美味しそうですし、食べ応えがアップするのが嬉しいですね。朝食にもいいかも。