大原千鶴の黄金だれ２で肉じゃが/きょうの料理

１０月１８日（木）の「きょうの料理」は基本の調味料や食材で作る美味しい素、「黄金だれ２」のレシピを紹介して、このたれを使ったレシピを紹介します。前回の「黄金だれ」は薄口醤油とみりんを１：２で作る万能だれですが、今回は酒と砂糖を加えて風味よく仕上げます。

「肉じゃが」は家庭料理の定番。「黄金だれ２」と玉ねぎの水分だけで作るので旨味と甘味が凝縮した一品です。「黄金だれ２」は冷蔵庫で１ヶ月保存が可能です。

黄金だれ２の材料（作りやす分量）

• 酒（カップ２）
• 醤油（カップ１）
• 砂糖（カップ１/２）

黄金だれ２の作り方

1. 酒（カップ２）、醤油（カップ１）、砂糖（カップ１/２）を合わせ、砂糖を溶かすようによく混ぜます。
2. 綺麗な保存容器に入れて、冷蔵庫で１ヶ月保存が可能です。

肉じゃがの材料（２人分）

• 牛細切れ肉（１００g）
• じゃがいも（３個）・・メークイーン
• 玉ねぎ（２個）
• 人参（６０g）
• さやいんげん（２〜３本）
• 黄金だれ２（カップ１/２）
• 粉山椒（適量）

肉じゃがの作り方

1. じゃがいも（３個）は皮をむき大きめの一口大に切ります。玉ねぎ（２個）は２cm幅の櫛形に切ります。人参（６０g）は小さめの乱切りにします。
2. いんげん（２〜３本）はヘタと筋をとり、小鍋でサッとゆで斜め細切りにします。
3. 鍋に牛肉と黄金だれ（カップ１/２）を入れて中火にかけて混ぜ、肉の色が変わったら玉ねぎを入れてザッと混ぜます。蓋をして強めの弱火にして時々混ぜながら玉ねぎがしんなりとするまで８〜１０分間ほど煮ます。
4. ３にじゃがいもと人参を加えて、蓋をして野菜が柔らかくなるまで時々混ぜながら煮ます。
5. 器に盛り付けていんげんをのせ、お好みで粉山椒をふり完成です。

感想

黄金だれがとっても万能ですね。ぜひ作ってみます。肉じゃがとっても美味しそうですね。