１０月２６日（金）の「ノンストップ」はV6「坂本昌之One Dish」のコーナー。本日は里芋を使った「いも煮カレー」のレシピを紹介します。
秋が名物、里芋が主役の「いも煮」は東北地方の名物です。だしがきいた和風のカレーは、カレー粉とルーのダブル使いがポイントです。
いも煮カレーの材料（２〜３人分）
- 里芋（３個）
- 牛切り落とし肉（１５０g）
- 塩（適量）
- 長ネギ（１本）
- 人参（１/２本）
- こんにゃく（１００g）
- サラダ油（大さじ２）
- カレー粉（大さじ１）
- カレールー（１かけ）
- 一味唐辛子（小さじ１/２）
- 温かいご飯（丼２〜３杯）
合わせ調味料
- だし汁（カップ２）
- 酒（大さじ３）
- みりん（大さじ３）
- 醤油（大さじ２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１）
- 水（大さじ１）
いも煮カレーの作り方
- 里芋（３個）は皮をむき、４等分に切って塩（少々）をまぶしてから水洗いして、水気を除きます。長ネギ（１本）は２cm長さのぶつ切りにして、人参（１/２本）は乱切りにします。こんにゃく（１００g）は手で一口大にちぎり、下茹でします。牛肉（１５０g）は大きければ切ります。
- 鍋にサラダ油（大さじ２）を熱して、１の牛肉を炒めます。色が変わったら残りの１を加えて炒め、全体に油が回ったらカレー粉（大さじ１）を加えてさらに炒めます。
- ２に合わせ調味料を加えて蓋をします。一煮立ちしたら火を弱め、１５分間ほど煮込みます。
- ３の野菜に火が通ったら一度火を止めて、カレールー（１かけ）を加えて溶かします。混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火にかけます。とろみが出たら一味唐辛子を加えます。
- 器にご飯を盛り付けて４をかけて完成です。
感想
里芋は塩で洗うんですね。和風だしを入れるので和風カレーに仕上がりますね。ぜひ作ってみます。