ほりえさわこの焼きしいたけのレンジおこわ/きょうの料理

１０月２９日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「ほりえさわこ」さんが秋の味覚、「きのこ」を使ったレシピを紹介します。

「焼きしいたけのレンジおこわ」は「ほりえ」さんの家で伝わるおこわ。もち米１カップから気軽に作れて、おこわなのに１時間以内で作れる簡単なレシピです。

焼きしいたけのおこわの材料（２人分）

• もち米（２００ml）
• 生椎茸（１００g）
• 醤油（小さじ２）

合わせ調味料

• だし（カップ３/４）
• 酒（大さじ１）
• 帆立貝柱（１缶）・・缶詰/１００g
• 千切り生姜（１かけ分）

焼きしいたけのおこわの作り方

1. もち米（２００ml）は洗って３０分間以上浸水させます。椎茸（１００g）は石づきを取り四つ割りにします。
2. 表面加工してあるフライパンに椎茸を入れ、中火にかけて焼き色がついたら醤油（小さじ２）を加えます。
3. ２に合わせ調味料を加えて煮立て、水気をきったもち米を加えます（帆立は缶汁こと加えます）。底から混ぜ、汁気を全て均等に吸わせて火を止めます。
4. 耐熱ボウルに３を入れ、ラップをして６００wの電子レンジで５分加熱します。ラップを取り、底から大きく混ぜて紙タオルをのせ、上からラップをして１０分間蒸らします。
5. お皿に盛り付けて完成です。

感想

ラップをしても水滴が落ちないように紙タオルを挟んでラップするそうですよ。粗熱が取れるまできちんと蒸らすことがふっくらと仕上げるコツです。