１１月４日の噂の東京マガジンのお料理コーナー「やって！トライ」では、リストランテアルポルトの片岡シェフが「甘エビのペペロンチーノ」を作ってくれました。
パスタのゆで汁に浸かった塩分だけで作り、さらに甘エビを最後に入れて余熱で火を入れるのがポイントです。
甘エビのペペロンチーノの材料（1人分）
- パスタ（1.4mmを60g）
- 水（3リットル）
- 塩（30g）
- オリーブオイル（大さじ1強）
- ニンニクみじん切り
- 鷹の爪
- 万願寺唐辛子（赤と緑を各1/2本）
- 長ねぎの細切り
- パスタのゆで汁（50cc）
- お刺身用の甘エビ
- ニンニクチップ（適量）
- パセリ（適量）
甘エビのペペロンチーノの作り方
- 水（3リットル）に塩（30g）を入れて沸騰させ、パスタを茹でていきます。
- フライパンを弱火で熱し、オリーブオイルを引いてニンニクみじん切り、鷹の爪を入れて炒めます。
- 万願寺唐辛子（赤と緑）の細切り、長ねぎの細切りを入れてかるく炒めます。
- パスタのゆで汁（50cc）を入れます。
- 茹で上がったパスタを入れて混ぜ合わせます。
- コショウを振ったら火を止め、お刺身用の甘エビを入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけ、ニンニクチップ、パセリを散らして出来上がりです。
感想
塩はパスタのゆで汁だけでいいというのはさすがでしたよね。美味しそうでした！