１１月１６日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は旬のかぶを使った、「かぶと揚げ鶏のピリ辛炒め」のレシピを紹介します。
旬のかぶを作るさっぱり味の炒め物。かぶは揚げることで美味しさを凝縮します。鶏肉は衣をつけて食べ応えアップします。柚子胡椒を加えた調味料が美味しさをさらに引き立てます。
かぶと揚げ鶏のピリ辛炒めの材料（２人分）
- かぶ（３個）
- かぶの茎（３個分）
- 鶏むね肉（２００g）
- 酒（大さじ１）
- 塩（ふたつまみ）
- 水（大さじ１）
- 天ぷら粉（大さじ２）
- 揚げ油（適量）
- サラダ油（小さじ１）
合わせ調味料
- 酒（大さじ２）
- みりん（大さじ１）
- 薄口醤油（小さじ１）
- 柚子胡椒（小さじ１/２）
かぶと揚げ鶏のピリ辛炒めの作り方
- かぶ（３個）は皮付きのままくし形に切り、茎（３個分）は５cm長さに切ります。
- 鶏肉（２００g）は大きめの一口大に切ってボウルに入れ、酒（大さじ１）と塩（ふたつまみ）を揉み込みます。水（大さじ１）と天ぷら粉（大さじ２）を順に加えてよく混ぜます。
- 揚げ油（適量）を１８０度に熱し、２の鶏肉を揚げます。衣が固まってきたら１のかぶを入れて、一緒に揚げ火が通ったら取り出します。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を熱し、１のかぶの茎を炒めます。油が回ったら３を加え、混ぜ合わせた合わせ調味料を回し入れます。全体を炒め合わせ、器に盛り付けて完成です。
感想
かぶも一緒に揚げてとっても美味しそうですね。鶏肉も柔らかく仕上がります。旬のかぶをぜひ堪能します。