１１月２０日（火）の「NHKひるまえほっと」ではさつまいものスペシャリスト「鈴木絢子」さんが、さつまいもの美味しい調理方法を紹介してくれました。鈴木さん、以前「NHKごごナマ」でもさつまいもを紹介していましたよね。最近は種類が多いさつまいも。今では８６種類のさつまいもがあり、２５種類が店頭でも買えるようになっています。
「電子レンジ焼き芋」とその焼き芋を使って「デリ風サラダ」と「砂糖いらずのスィートポテト」のレシピを紹介します。
目次
電子レンジ焼き芋の作り方
- さつまいもを水洗いしたら、ふかずにぬれたクッキングペーパーで包みます。電子レンジ対応のフェルトタイプのペーパーで包みます。
- さつまいもが中サイズの場合、クッキングペーパーの上にさらにラップをして、６００wの電子レンジ強で1分30秒加熱します。（70℃の温度帯まで一気に温めます）。
- 次に２００wの電子レンジ（なければ解凍モード）で8〜10分加熱します。（こうすることで70℃の温度帯を保てます。）小さいさつまいもは約８分間加熱でOKです。
- 食べやすい大きさにカットしてジッパー付きの保存袋に入れておけば、冷凍保存も冷蔵保存も可能です。
ねっとり系さつまいものデリ風サラダの材料
- さつまいも（１本）・・焼き芋にしたもの
- 干しぶどう（適量）
- くるみ（適量）
- マスタード（大さじ１）
- はちみつ（大さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
ねっとり系さつまいものデリ風サラダの作り方
- ジッパー付きの保存袋に、さつまいも（１本）とその他の材料を全て入れます。
- ジッパーを閉めて、潰し混ぜます。
- 具材が混ざり、さつまいもが潰れたら完成です。
ねっとり系さつまいもの砂糖いらずのスィートポテトの材料
- さつまいも（１本）・・今回は安納芋
- はちみつ（大さじ１）
- 豆乳（大さじ２）
- シナモンパウダー（適量）
- ココアパウダー（適量）
ねっとり系さつまいもの砂糖いらずのスィートポテトの作り方
- ジッパー付きのポリ袋に、さつまいも（１本）を入れ、はちみつ（大さじ１）、豆乳（大さじ２）を入れ、潰しながら混ぜます。
- スプーンにとり、お皿に取り出します。シナモンパウダー（適量）とココアパウダー（適量）をふり完成です。
感想
サラダにはスライス玉ねぎなど加えると本格的なサラダになりますよ。