ウー・ウェンのじゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮/きょうの料理

１１月２７日（火）の「きょうの料理」は「あったか煮物」レシピの２日目。本日は「蒸し煮」調理したレシピを料理研究家の「ウー・ウェン」さんが紹介してくれます。

「じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮」はご飯がススム中国風のピリ辛肉じゃが。皮付きの鶏肉をじっくりと焼き脂と旨味を出すのが美味しくなるポイントです。

じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮の材料（２〜３人分）

• じゃがいも（２個）・・メークイーン
• 鶏もも肉（１枚）
• 白ごま油（大さじ１/２）
• 粉唐辛子（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１・１/２）
• はちみつ（小さじ１）
• 酒（大さじ１）
• 水（カップ１/２）

じゃがいもと鶏肉のピリ辛蒸し煮の作り方

1. じゃがいも（２個）は４等分に切ります。鶏肉（１枚）は大きめの一口大に切ります。醤油（大さじ１・１/２）とはちみつ（小さじ１）は器などに混ぜ合わせておきます。
2. 深めのフライパンにごま油（大さじ１/２）をひき、鶏肉の皮を下にして並べます。中火にかけて、鶏肉から脂が出て、皮に焼き色がつくまでじっくりと焼きます。
3. フライパンの油の上に粉唐辛子（大さじ１/２）を加えて炒め、香りが出たら全体にからめます。混ぜ合わせた醤油とはちみつを加えて煮立てじゃがいもと酒（大さじ１）、水（カップ１/２）を加えます。
4. 再び煮たったら弱火にして、蓋をして１０〜１５分間蒸し煮にします。じゃがいもがホックリとしたら蓋をとり、残った煮汁をからめ完成です。

感想

ご飯がススム間違いないおかずですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。