１１月２８日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は１２月の食卓に欠かせないメニュー、「フライドチキン」と「フライドポテト」のレシピを紹介します。
「フライドチキン」は骨つきの鳥手羽元を使って旨味たっぷりに仕上げます。仕上げにカレー粉や調味料をまぶし、スパイシーに仕上げます。
フライドチキンの材料（２人分）
- 鶏手羽元（８本）
- サラダ菜（適量）
- 半月切りレモン（１切れ）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
合わせ調味料
- カレー粉（小さじ１）
- ガーリックパウダー（小さじ１）
- 塩（ひとつまみ）
- コショウ（少々）
フライドチキンの作り方
- 手羽元（８本）は冷蔵庫から出し常温に戻します。皮が厚い方を下にして、骨に沿って切り目を入れて火が通りやすくなります。
- 塩（小さじ１）をふり、１本ずつ手ですり込み、コショウ（少々）をふります。
- バットに小麦粉（適量）を広げ、２を入れて全体にまぶします。手で軽くはたき薄くつけます。
- フライパンにサラダ油（適量）を２cm深さまで注ぎ、中火で１７０度に熱し、３を１本ずつ入れます。
- 約４分間揚げ、表面が固まってきたら返し、時々返しながら３〜４分間揚げます。きつね色になってカリッとしたら取り出して油をきります。
- ５をボウルに入れます。熱いうちに合わせ調味料を混ぜ合わせて全体にふります。ボウルを上下に軽く振り、フライドチキンを返し、合わせ調味料をまぶします。
- 器に盛り付けて、食べやすくちぎったサラダ菜（適量）とくし形レモン（１切れ）を添え完成です。
フライドポテトの材料（２人分）
- じゃがいも（３個）
- サラダ油（適量）
- 塩（適量）
- 粗びき黒胡椒（適量）
フライドポテトの作り方
- じゃがいも（３個）は１.５cm角の棒状に切ります。水でサッと洗って水気をきり、ペーパータオルで水気を拭きます。
- フライパンにサラダ油（適量）を２cm深さまで注ぎ、中火で約１分間約１分間熱します。１を入れて、弱めの中火にして４〜５分間揚げます。浮き上がってきたら強めの中火にして、油（適量）を１８０度に上げ、さらに３〜４分間揚げます。薄く色づいたら取り出して油を切ります。
- 器に盛り付けて、塩（小さじ１/３）、黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
これからの時期にぴったりでみんな大好きな一品ですね。ぜひ作ってみます！