１１月２９日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「土井善晴」さんが、忙しくなるこの時期にぴったりの早さと美味しさを伴う料理を紹介します。
「釜揚げうどん」は茹でたうどんを出来立てのつけ醤油で食べるホッとする一品。うどんを茹でる湯を沸かす間に、つけ醤油を作ります。
釜揚げうどんの材料（２人分）
- 生うどん（３００g）
- 青ネギ（適量）
- 生姜（適量）
つけ醤油
- 醤油（カップ１）
- みりん（カップ１/２）
- 水（カップ１/２）
- 削り節（１０g）
釜揚げうどんの作り方
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして生うどん（３００g）を入れ、袋の表示時間より少し短く堅めに茹でます。
- 別の鍋につけ醤油の材料を全て入れ、一煮立ちさせます。
- 青ネギ（適量）は小口切りにして、生姜（適量）は洗って皮付きのままおろします。
- 茹で上がったうどんで汁とともにどんぶりに入れて、温かいつけ醤油と３の青ネギ、おろし生姜を添えていただきます。
感想
うどんはよく作りますが、つけうどんは作ったことがないです。これから師走になり忙しくなるので簡単に食べれるうどんはとってもいいですね。ぜひ作ってみます。