横山タカ子の長芋のからし漬けとさばの水煮からし漬け/NHKごごナマ

１２月５日（水）の「NHKごごナマ」では長野県在住の料理研究家の「横山タカ子」さんが、手軽に本格的に楽しめる漬物が楽しめるコツを紹介します。

「長芋のからし漬け」は和がらしの風味が美味しい即席漬け。「さばの水煮からし漬け」はご飯にぴったりの一品です。

長芋のからし漬けの材料（作りやす分量）

• 長芋（２５０g）
• 和からし（小さじ１/２）・・粉状
• 薄口醤油（大さじ１）

長芋のからし漬けの作り方

1. 長芋（２５０g）は皮をむき、幅1cmの拍子木切りにします。長さは食べやすい長さでいいです。
2. 小さな器に和からし（小さじ１/２）を入れ、３５℃くらいのぬるま湯を少しずつ入れながら溶きます。
3. ボウルに、溶いた和からし（小さじ１）を入れ、薄口醤油（大さじ１）を加えて、むらなく混ぜ合わせます。
4. 長芋を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
5. 2日間ほど保存可能。ただし和からしの風味がよいうちに食べきります。

さばの水煮からし漬けの材料（２人分）

• 長芋のからし漬け（５０g）
• さばの水煮（６０g）・・缶詰
• 長芋のからし漬けのつけ汁（適量）

さばの水煮からし漬けの作り方

1. さばの水煮（６０g）は汁けをきってかるくほぐし、ボウルに入れて、長芋のからし漬け（５０g）を加えて和えます。
2. 味をみて、足りないようなら長芋のからし漬けの漬け汁を、小さじ1くらい加え完成です。

感想

お酒にぴったりの一品ですね。これはぜひ作ってみます。