１２月６日（木）の「NHKあさイチ」では料理研究家の「小田真規子」さんが、お米の代わりにペンネを使った「ペンネと鶏肉のパエリア風」のレシピを紹介します。
水にオリーブオイル、塩、スパイスなどを混ぜてフライパンで沸かし、ペンネを煮ます。そこに焼いた鶏もも肉、缶詰のツナ、せん切りのパプリカなどを加え、水分をとばして炒めます。フライパンのままテーブルに出すので、みんなで囲んでいただきます。
ペンネと鶏肉のパエリア風の材料（４人分）
- ペンネ（２００g）・・茹で時間１２分のもの
- 玉ねぎ（１/２個）
- 鶏もも肉（１枚）・・一口大にきる
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
- オリーブオイル（大さじ１）
- ツナ缶（１缶）・・油漬け
- 赤パプリカ（１/２個）
- 粗びき黒胡椒（小さじ１）
- パセリ（適量）
- くし形レモン（１/２個分）
合わせ調味料
- 塩（小さじ１）
- オリーブオイル（大さじ１）
- 水（カップ２）
- パプリカパウダー（大さじ１）
ペンネと鶏肉のパエリア風の作り方
- 鶏肉（１枚）は塩（少々）、コショウ（少々）をまぶします。玉ねぎ（１/２個）は５mm幅の薄切りにします。パプリカ（１/２個）は５mmの細切りにします。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ１）を熱し、中火にかけます。１の鶏肉を入れて片面２分間ずつ焼き、取り出します。
- 同じフライパンに合わせ調味料と１の玉ねぎを入れ混ぜ合わせます。中火で煮立たせたらペンネ（２００g）を加えてひと混ぜして蓋をして１０〜１１分間煮込みます。
- 蓋をとり、ペンネをほぐして２の鶏肉とツナ（１缶）を加えます。水分を飛ばすように炒めます。
- １のパプリカ、黒胡椒（少々）を加え、全体に分量外のオリーブオイル（小さじ１）をふりかけます。強めの中火にして３〜４分間かけてペンネに焼き色をつけながら、時々混ぜます。ちぎったパセリを散らしてレモンを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。ペンネを別鍋で湯でないのがいいですね。ぜひ作ってみます。