さわこ流正月太り解消レシピ！えのきの切り株ステーキ/きょうの料理

１月１０日（火）のきょうの料理は昨日に続き、料理研究家の「ほりえさわこ」さんと「きじまりゅうた」さんが正月太り解消レシピを紹介。

まずはさわこさんの「えのきの切り株ステーキ」。なんとえのきを１袋分を、丸ごと肉巻きに！豚肉のコクと、こんがり香ばしく焼き上げたえのきが一体となり、新しいおいしさが生まれました。

えのきの切り株ステーキの材料（２人分）

• えのきだけ（２袋）
• 豚薄切りもも肉（１２０g）
• 焼肉のタレ（大さじ１）・・市販
• ぽん酢醤油（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）
• ごま油（大さじ１/２）
• 粗挽き黒こしょう（適量）

えのきの切り株ステーキの作り方

1. 豚薄切りもも肉（１２０g）に焼肉のタレ（大さじ１）と片栗粉（小さじ１）をもみ込み、半量をラップの上に広げます。
2. えのき１袋分を根元の部分がはみ出るようにのせ、肉を巻きつけます。根元の部分を切り落とし、３等分に切ります。残りのえのきと豚肉も、同様にして巻きます。※えのきはほぐさずに巻くことでボリューム満点に！
3. フライパンにごま油（大さじ１/２）を入れ、中火にかけます。１の切り口を下にして並べます。蓋をして３〜４分間焼きます。
4. 裏返してさらに１〜２分焼きます。
5. 器に盛り付けて粗挽き胡椒（適量）をかけ、ポン酢醤油（大さじ１）を添えて完成です。

感想

えのきはシャキシャキ感がとてもいいですよね。ぽん酢でさらにサッパリと食べられますね。