１２月１９日（水）の「NHKごごナマ」では料理研究家の「小林まさみ」さんと義理の父の「小林まさる」さんが簡単で美味しい「おせち」レシピを紹介してくれました。今回紹介する料理は、「おせち」として紹介しますが、おもてなし料理やお弁当のおかずにもぴったりです。
「レンジ松風ミートローフ」は定番の松風焼きをアレンジしました。けしの実の代わりに、ごまをたっぷり使って電子レンジでつくれるミートローフにしました。鶏ひき肉を使うので、ヘルシーでやさしい味わいです。
レンジ松風ミートローフの材料（9.5cm×23cm×6.5cmの耐熱容器1コ分）
- 鶏ひき肉（２５０g）
- みじん切り玉ねぎ（５０g）
- ブロッコリー（６０g）・・小さめの小房に分けます
- 人参（５０g）・・１cm角に切る
- 白いりごま（小さじ１）
合わせ調味料
- パン粉（カップ１/２）
- 味噌（大さじ１）
- 砂糖（小さじ２・１/２）
- 醤油（小さじ１）
- 卵（１/２個）
レンジ松風ミートローフの作り方
- 人参（５０g）は１cm角に切り、小さめの小房に分けたブロッコリー（６０g）はさっと水にくぐらせ、ふんわりとラップで包みます。６００wの電子レンジに２分間加熱します。ラップをはずして冷まし、水けを拭きます。
- ボウルに鶏ひき肉（２５０g）、みじん切り玉ねぎ（５０g）、合わせ調味料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜます。
- 9.5cm×23cm×6.5cmの耐熱容器にラップを長めに敷き、底全体にごま（小さじ１）をふります。
- ２の半量を３に敷き詰めて、１を広げてのせる。２の残りをすきまを詰めるように広げます。
- はみ出したラップをかぶせて、しっかりと抑える。空気を抜いてなじませるようにするのがポイントです。
- ６００wの電子レンジに６～７分間かける。そのまま３分間ほどおいて落ち着かせます。粗熱が取れたら1cm厚さに切り完成です。