えのきで点心対決！きじまりゅうたのえのきと海老の水餃子/きょうの料理

１月１０日（火）のきょうの料理は昨日に続き、料理研究家の「ほりえさわこ」さんと「きじまりゅうた」さんが正月太り解消レシピを紹介。

ひき肉の代わりに加えたえのきは、つるんとした食感が水餃子の具にぴったり！スープのえのきも味が染み込んで、食べ応え十分な水餃子になっています。餃子の具になるえのきは、小麦粉をまぶし水分を抑えるのがポイントです。

えのきと海老の水餃子の材料（２人分）

• えのきだけ（２袋）
• むきエビ（１００g）
• 細ネギ（３本）
• 餃子の皮（１２枚）・・市販のもの
• ラー油（適量）
• 粉山椒（適量）
• 小麦粉（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• サラダ油（大さじ１/２）

合わせ調味料

• 顆粒チキンスープ（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）
• 水（カップ１・１/２）

えのきと海老の水餃子の作り方

1. えのき（２袋）は根元を落とします。１００gは５mm幅に刻んで小麦粉（大さじ１）をまぶしておきます。残りは縦に粗く裂きます。
2. 細ネギ（３本）は小口切りにします。
3. むきエビ（１００g）はさっと洗って水気を拭きます。包丁でたたいて醤油（小さじ１）、ごま油（小さじ１）を混ぜ１で刻んだえのきを混ぜます。具材を１２等分し餃子の皮にのせ、縁に水を塗って半分に折りたたみます。
4. 小さめの鍋に合わせ、調味料と裂いたえのきをいれ火にかけます。沸騰したら蓋をして弱火で３分間ほど煮ます。
5. ３と別の鍋に湯を沸かしてサラダ油（大さじ１/２）を加え、３の餃子を７〜８分茹でます。取り出して４の鍋に加え器に盛ります。
6. お好みでラー油と粉山椒をかけて完成です。

感想

水餃子大好きです。ボリュームあってとても美味しそうですね。明日の夕飯に作ってみたいです。