肉だんごと大根の干し貝柱煮のレシピ／キューピー3分クッキング

1月11日(水)放送の「キューピー3分クッキング」では、料理研究家の田口成子先生が「肉だんごと大根の干し貝柱煮」のレシピを紹介してくれました。

干し貝柱はアミノ酸やグリコーゲンが豊富で、生よりもうまみ成分が凝縮しています。貝柱のもどし汁の美味しい出汁を使って、じっくりと肉だんごを茹でるのがポイントです。

1人分253kcal、塩分1.9gのレシピです。

肉だんごと大根の干し貝柱煮の材料（4人分）

• 豚ひき肉（300g）
• 塩（小さじ1/4）
• コショウ（少々）
• 酒（大さじ1.5）
• 水（大さじ1.5）
• 片栗粉（大さじ1.5）
• 大根（1/3本＝400g）
• にんじん（1/2本＝80g）
• 干し貝柱（20g）
• 水（2.5カップ）
• オイスターソース（大さじ1.5）
• 醤油（大さじ1/2）
• 砂糖（少々）
• コショウ（少々）
• 水溶き片栗粉（各小さじ1強）
• ごま油（小さじ1）

肉だんごと大根の干し貝柱煮の作り方

1. 干し貝柱（20g）は洗い、水（2.5カップ）につけて冷蔵庫で一晩おいて戻しておきます。
2. 戻した貝柱は、取り出してたらほぐします。※戻し汁は取っておきます。
3. 大根（400g）は1.5cmの厚さのいちょう切りにします。
4. にんじん（80g）は1cmの厚さのいちょう切りにします。
5. ボウルに豚ひき肉（300g）、塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）、酒（大さじ1.5）、水（大さじ1.5）入れてよく混ぜ合わせ、片栗粉（大さじ1.5）も入れて混ぜ合わせます。
6. 中華鍋に貝柱の戻し汁を入れて煮立て、混ぜたひき肉を濡らしたスプーンで丸く形作りながら入れていき、4～5分煮たら取り出しておきます。
7. 次に大根、にんじん、ほぐした貝柱を入れ、フタをして弱めの中火で大根がやわらかくなるまで煮ます。
8. オイスターソース（大さじ1.5）、醤油（大さじ1/2）、砂糖（少々）、コショウ（少々）を入れて味を調えます。
9. 取り出しておいた肉だんごを戻し入れ、再び4～5分ほど煮ます。
10. 水溶き片栗粉（各小さじ1強）を入れてとろみをつけ、ごま油（小さじ1）を入れたら出来上がりです。

感想

旨味の詰まった干し貝柱を最大限に活かした一品ですね。大根にものすごく染み込みそうですよね。さらに肉だんごで満足感もあり、栄養バランスも良さそうです。