１月１１日（水）のきょうの料理は３日連続で料理研究家の「ほりえさわこ」さんと「きじまりゅうた」さんが正月太り解消レシピを紹介。
まずは「ほりえさわこ」さんの「豆腐の長芋グラタン」。マカロニもホワイトソースも使わないグラタンです。
長芋とはんぺんで作るコクのあるソースは、ポリ袋調理で簡単！豆腐にしっかりと味をつけるのがポイントです。ホワイトソースのかわりに長芋ソースでカロリーカット！
豆腐の長芋グラタンの材料（２人分）
- 木綿豆腐（１丁）・・３５０g
- ほうれん草（１００g）
- はんぺん（１/２枚）
- 削り節（１パック）
- 醤油（小さじ１/２・小さじ１/２）
- ごま油（小さじ１/２）
長芋のソース
- 長芋（１００g）
- マヨネーズ（大さじ１・１/２）
- 味噌（大さじ１/２）
- 片栗粉（小さじ１）
豆腐の長芋グラタンの作り方
- 木綿豆腐（１丁）は１.５cm角さいの目に切り、醤油（小さじ１/２）をまぶします。新聞紙に紙タオルを重ねた上に広げ、１０分間水切りをします。
- ほうれん草（１００g）は茹でて水気を切り２cmの長さに切ります。
- 長芋のソースを作ります。ポリ袋にはんぺん（１/２枚）を入れて手で揉んでつぶします。長芋ソースの材料を入れ、すりこぎなどでたたいて長芋を細かくします。
- ほうれん草を耐熱皿に入れて、醤油（小さじ１/２）とごま油（小さじ１/２）で和えて平らに広げます。
- ３のポリ袋の片隅を切り、ソースの１/３量をほうれん草の上に絞り出します。１の木綿豆腐をのせて残りのソースをかけます。
- 削り節（１パック）をふりかけ、オーブントースターで８〜１０分焼きます。※削り節は焦げやすいので様子を見ながら焼きます。
感想
はんぺんは、お正月も伊達巻卵の具材になったり重宝する食材ですね。旨味たっぷりのグラタンになりました！