１月７日（月）の「きょうの料理」は料理研究家の「藤井恵」さんが、野菜をたっぷりと食べるわざを２日間にかけて紹介してくれます。１日目の今日は「大根」を使ったレシピを紹介します。
「レンジ大根」は火を通すのに時間がかかる大根を電子レンジにかけて、中まで柔らかく、味を染み込みやすくするので煮物も短時間で作れます。「大根と豚バラの照り煮」は味が絡みやすいように炒め煮にして短時間で作ります。
レンジ大根の材料（作りやすい分量）
- 大根（１本）・・１kg
レンジ大根の作り方
- 大根（１本）はピーラーで皮をむき、２cm厚さに切って半量は半月切りにして、残りはいちょう形に切ります。
- 耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、６００wの電子レンジで１５分間加熱します。
- ラップをしたまま冷めるまでおきます。蒸し汁ごと清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。
大根と豚バラの照り煮の材料（２人分）
- レンジ大根（３００g）・・半月形
- 大根の葉（適量）
- 豚バラ肉（１５０g）・・焼肉用
- 細切り生姜（１かけ分）
- 小麦粉（適量）
- ごま油（大さじ１/２）
豚肉下味
- 酒（大さじ１）
- 塩（少々）
合わせ調味料
- 醤油（大さじ１・１/２）
- みりん（大さじ１）
- 砂糖（大さじ１/２）
- 水（カップ１/２）
大根と豚バラの照り煮の作り方
- 大根の葉（適量）は食べやすく切り、熱湯でサッと茹でてザルにあげます。豚肉（１５０g）は食べやすい長さに切り、下味の調味料を揉み込んで小麦粉（適量）をまぶします。
- フライパンにごま油（大さじ１/２）を強火で熱し、１の豚肉を両面にこんがりと焼き付けます。
- レンジ大根（３００g）、千切り生姜（１かけ分）を加えて炒めます。合わせ調味料を加えて中火にして、煮汁がなくなるまで炒め煮にします。大根の葉を加えてサッと炒め合わせ完成です。
感想
短時間での調理ですが、味が染み込んでご飯も進みますね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！