きじまりゅうたのチキンソースカツ丼＆丸ごとレタスのレンジ蒸し/NHKあさイチ

１月８日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の「きじまりゅうた」さんが、鶏むね肉を使って、「チキンソースカツ丼」のレシピを紹介してくれます。

むね肉はたたいて薄くし、サッと揚げ焼きにしてジューシーに仕上げます。ウスターソースと麺つゆを混ぜたソースでさっぱり、やわらかな味に仕上げますよ。

チキンソースカツ丼の材料（２人分）

• 鶏むね肉（１枚）・・３００g
• 小麦粉（大さじ３）
• パン粉（カップ１強）
• 卵（１個）
• 水（大さじ１）
• サラダ油（適量）
• 小口切り細ネギ（適量）
• 細切りたくあん（適量）
• ご飯（適量）

下味

• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（少々）

ソース

• ウスターソース（大さじ２）
• 麺つゆ（大さじ２）・・３倍濃縮
• 砂糖（大さじ１/２）

チキンソースカツ丼の作り方

1. パン粉（カップ１強）をバットに広げ、手で細かく砕きます。卵（１個）を溶いて水（大さじ１）を混ぜます。
2. 鶏むね肉（１枚）を４等分にそぎ切りしてラップに挟んでたたき、厚さを１cmに伸ばします。下味の塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）をふり、小麦粉（大さじ３）を全体にまぶします。１の卵液、パン粉をつけて５分間ほどおき、なじませます。
3. 耐熱容器にソースの材料を入れ混ぜ、ラップをして６００wの電子レンジで３０秒間加熱します。
4. フライパンにサラダ油（適量）を深さ２cmほど入れ、１８０度に熱し、２を３分間ほどきつね色になるまで揚げます。
5. 熱いうちに３を絡め、食べ易い大きさに切ります。器に盛り付けたご飯にのせて、残ったタレもかけます。小口切りの細ねぎ（適量）と細切りのたくあん（適量）を添えて完成です。

丸ごとレタスのレンジ蒸しの材料（２人分）

• レタス（１個）・・４００g

ドレッシング

• ポン酢醤油（大さじ３）
• 黒すりごま（大さじ１/２）
• 削り節（２g）

丸ごとレタスのレンジ蒸しの作り方

1. レタス（１個）の芯の周りに包丁を入れ、芯をくり抜きます。レタスの上から半分の高さまで十字の切り目を入れます。
2. 耐熱容器に入れぴったりとラップをして６００wの電子レンジに４〜５分間加熱します。
3. 水気をきって器に盛り付けて、ドレッシングをかけていただきます。

感想

どちらもとってもさっぱりと美味しそうですね。ぜひ作ってみます！