豆腐でステーキ対決！さわこの豆腐ステーキきのこたっぷりソース/きょうの料理

１月１１日（水）のきょうの料理は３日連続で料理研究家の「ほりえさわこ」さんと「きじまりゅうた」さんが正月太り解消レシピを紹介。

「ほりえさわこ」さんの２品目は「豆腐ステーキきのこたっぷりソース」。醤油をまぶして香ばしく焼き上げることで肉に引けを取らないご馳走ステーキに！きのこは初めにから炒りすることで香り高ソースに仕上げます。

豆腐ステーキきのこたっぷりソースの材料（２人分）

• 木綿豆腐（１丁）・・３５０g
• きのこ（３００g）・・舞茸・生椎茸・なめこなど好みのものを２〜３種類
• 桜海老（大さじ２）
• ごま油（大さじ１/２）
• 醤油（小さじ２）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• 柚子胡椒（小さじ１/２）
• だし（大さじ２）
• 片栗粉（小さじ１）

豆腐ステーキきのこたっぷりソースの作り方

1. 木綿豆腐（１丁）は半分に切り、さらに厚さを半分に切ります。切り口を下にして、新聞紙と紙タオルを重ねた上にのせて５〜１０分間おきます。
2. 舞茸は石づきがあれば取り除き、食べやすい大きさにほぐします。しいたけは石づきを取り除いて薄切りにします。
3. フライパンにごま油（大さじ１/２）を入れて火にかけます。豆腐の片面に醤油（小さじ１）を塗り、醤油を塗った面を下にして焼きます。反対側の面にも醤油（小さじ１）を塗って裏返し、焼き色がついたら器に盛り付けます。
4. フライパンを紙タオルで拭ききのこを入れて蓋をし、５〜６分間中火にかけます。蓋を取ってひと混ぜして合わせ調味料を加え炒めあわせ、３の豆腐の上に盛り付けます。
5. 桜海老を耐熱皿に入れ、電子レンジ６００wに３０秒かけます。粗熱が取れたら手で軽くつぶし４の上にかけて完成です。

感想

おかずとしてもおつまみとしてもとても美味しそうですね！味付けがしっかりしているので満足感もあるレシピです。