庄司いずみの切り干し大根の即席キムチ/NHKひるまえほっと

１月２１日（火）の「NHKひるまえほっと」では食材としてとっても重宝する「乾物」が特集されました。そしてその「乾物」を使った簡単なレシピを料理研究家の「」さんが紹介してくれます。

切り干し大根の戻し汁はグルタミン酸が豊富で昆布だしと同じくらい旨みが凝縮しているんですよ。「切り干し大根の即席キムチ」は常備菜にピッタリの簡単キムチです。

切り干し大根の即席キムチの材料（２人分）

• 切り干し大根（１５g）
• にら（２本）
• ニンニク（１/２かけ）
• 長ネギ（５cm分）

合わせ調味料

• 酢（大さじ１）
• 醤油（小さじ１）
• ごま油（小さじ１/２）
• 豆板醤（小さじ１/２）

切り干し大根の即席キムチの作り方

1. 切り干し大根（１５g）は水で戻してざく切りにします。にら（２本）はみじん切りにします。ニンニク（１/２かけ）はみじん切りし、長ネギ（５cm）もみじん切りにします。
2. １をポリ袋に入れ、合わせ調味料を加え、全体が混ぜるくらいよく揉み合わせ、３分間おきます。
3. 冷蔵庫で５日間保存が可能です。

感想

調味料も自宅にあるものでできるのでとっても簡単ですね。切り干し大根の旨みが凝縮した常備菜ですね。ぜひ作ってみます。