１月２２日（火）の「きょうの料理」は「じぃじ」の相性で知られる「奥村彪生」さんが、懐かしの洋食レシピを紹介してくれます。
「マカロニグラタン」は生クリームのない時代に牛乳に味噌を溶かして作ったグラタン。熱々のホワイトソースをマカロニにからめていただきます。
マカロニグラタンの材料（２人分）
- 乾燥マカロニ（６０g）
- 細切りベーコン（２０g）
- 玉ねぎ（１/２個）
- むき海老（５０g）
- 牛乳（カップ２）
- 白味噌（２０g）
- 粉チーズ（適量）
- みじん切りパセリ（適量）
- 片栗粉（小さじ２）
- バター（大さじ１）
- 小麦粉（大さじ３・１/２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
マカロニグラタンの作り方
- マカロニ（６０g）は袋の表示時間より、長めに柔らかく茹でます。ベーコン（２０g）は５mm幅に切り、玉ねぎ（１/２個）は繊維に沿って薄切りにします。むき海老（５０g）はあれば背ワタを取り、片栗粉（小さじ２）をまぶしてもみ、水で洗って水気を拭きます。
- 鍋にバター（大さじ１）を中火で熱し、溶けて泡立ったらベーコンを入れます。脂が溶けて香りが立ったら玉ねぎを加えて、透き通るまで炒めます。
- １のむき海老を加えてサッと炒めます。弱火にして小麦粉（大さじ３・１/２）をふり入れて全体になじませます。
- 牛乳（カップ２）に白味噌（２０g）を加えてと溶かしておきます。３を中火にして、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみをつけます。
- とろみがついたら塩（小さじ１）、コショウ（少々）で味を調えて、１のマカロニを加えて混ぜます。グラタン皿に入れてお好み量の粉チーズ（適量）をかけ、みじん切りパセリ（適量）を散らします。２５０度に熱したオーブンで約１２分間表面に焦げ目がつきグツグツするまで焼きます。
感想
生クリームを使わないのでとってもヘルシーですね。とっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。