古賀達彦のさつまいものスィートポテトサラダレシピ/おびゴハン

２月５日（火）の「おびゴハン」は「目白　旬香亭」の「古賀達彦」シェフが、常備菜になるサラダ「さつまいものスィートポテトサラダ」のレシピを紹介してくれました。

蒸したさつまいもに生クリームとマヨネーズを和えた簡単なサラダは、作り置きが出来るのでとっても重宝しますよ。さつまいもが熱々のうちに和えるのがポイントです。冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。

さつまいものスィートポテトサラダの材料（２人分）

• さつまいも（２本）
• 塩（適量）
• シナモンパウダー（適量）
• 生クリーム（大さじ６）
• マヨネーズ（大さじ８）
• みじん切りパセリ（適量）

さつまいものスィートポテトサラダの作り方

1. さつまいも（２本）は串が通るまで蒸します。
2. １のさつまいもの皮をむき２cm角のサイコロ状にカットします。
3. ２に塩（適量）、シナモンパウダー（適量）を加えて混ぜます。
4. ３に生クリーム（大さじ６）マヨネーズ（大さじ８）を加えてよく和えます。
5. みじん切りパセリを散らしてさらによく和えます。お皿に盛り付けて、シナモンパウダーをふり完成です。

感想

おかずにもおつまみにもなるサラダですね。とっても美味しそうです。シナモンが苦手な方は入れなくても美味しく作れますよ！