肉団子の中国風煮物/きょうの料理ビギナーズ

２月５日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」では「ひき肉」を使って肉団子もそぼろもいつもより大きめにして食べ応えのある煮物を作ります。

「肉団子の中国風煮物」はハンバーグのように大きな肉団子をこんがりと焼いてから煮込みます。チンゲンサイは火の通りにくい軸や内側の先に入れるのがポイントです。

肉団子の中国風煮物の材料（２人分）

• 豚ひき肉（２００g）
• ねぎ（１/３本）
• 生姜（１０g）
• チンゲンサイ（２株）
• 乾燥春雨（３０g）
• スープ（カップ１・１/２）・・顆粒チキンスープの素（小さじ１）を水（カップ１・１/２）で溶いたもの
• サラダ油（）

肉ダネの調味料

• 酒（小さじ２）
• ごま油（小さじ２）
• 片栗粉（小さじ２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• 醤油（大さじ１・１/２〜大さじ２）
• 砂糖（小さじ１）

肉団子の中国風煮物の作り方

1. チンゲンサイ（２株）は根元を少し切り落とし外側の葉を１枚ずつはがして長いものは長さを半分に切ります。内側の小さい部分は縦半分に切ります。ねぎ（１/３本）、生姜（１０g）はみじん切りにします。春雨（３０g）はキッチンバサミで１０cm長さに切ります。
2. ボウルにひき肉（２００g）、ねぎ、生姜、肉ダネの調味料を加えて手で混ぜます。
3. 肉ダネを４等分にして両手でキャッチボールするようにして空気を抜き、楕円形にして整えます。
4. フライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、３を並べ入れます。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼きます。
5. スープ（カップ１・１/２）を加えて煮立ったらオーブン用紙で落し蓋をして弱めの中火で約２分間煮込みます。
6. チンゲンサイの内側、軸を加えて春雨（３０g）を広げのせます。
7. 中火にして約２分間煮込み、合わせ調味料を加えます。チンゲンサイの葉を加えて再び落し蓋をして約３分間煮込み完成です。

感想

食べ応え満点の煮物ですね。とっても美味しそうです。ぜひ作ってみます！